Инкубационное яйцо

Домашние куры относятся к отряду куриных, семейству настоящих куриных. Произошли от диких банкивских кур, а возможно, и от других диких кур, обитающих в Северной Индии. Среди всех видов сельскохозяйственной птицы куры получили наибольшее признание и распространение. Их с успехом производят на крупных птицефабриках промышленного типа, в  хозяйствах фермеров и в домашних условиях. Широкая популярность кур в значительной мере объясняется их высокой яйценоскостью и скороспелостью. Яйценоскость кур варьируется в широких пределах. В зависимости от породы и условий содержания одна курица – несушка может снести за год от девяносто до трехсот яиц. Рекордная яйценоскость триста шестьдесят пять яиц за год. Масса яйца варьируется от сорока до шестидесятипяти грамм. Куриные яйца отличаются высокой биологической полноценностью. В их составе содержатся все необходимые незаменимые аминокислоты, причем в наиболее благоприятном для человека сочетании.

Яйцо – это прекрасное природное творение, настоящий кладезь питательных веществ. С точки зрения биологии, яйцо – это яйцеклетка, находящаяся в плотной оболочке – скорлупе, которая защищает неокрепший зародыш  от неблагоприятных внешних воздействий. В оболочке находятся небольшие отверстия – поры. На один квадратный сантиметр поверхности скорлупы их 100 – 150, на 1 яйцо – 8000 пор. Они жизненно важны развивающемуся цыпленку, через них он дышит, а также происходит   испарение влаги. Скорлупа для зародыша, наряду с защитной функцией, выполняет роль резерва кальция  на построение скелета: за период инкубации используется до 11 % массы скорлупы. Под оболочкой расположены две тонкие плёночки – подскорлупная и надбелковая мембраны. В районе тупого конца они разделяются, между ними образуется пуга – камера для воздуха. Когда  продукт свежий, то ее диаметр составляет 18 мм при высоте около 2-х мм. Важно заметить, инкубационные яйца, должны иметь пугу находящуюся в центре тупого конца и она не должна быть подвижна  под скорлупой.  Пуга содержит необходимый запас воздуха, который цыпленок использует перед проклевыванием скорлупы: проколов мембрану клювом, он делает первый вдох и расправляет легкие.

Страницы: 1 2 3