Исследуем куриное яйцо

Что в середине яйца? Этот вопрос беспокоит многих ученых. В народе бытует мнение, что из старых яиц чаще всего вылупливаются петушки, из крупных – самочки. Было также доказано, что петухи появляются на свет из яиц, которые на 0,4 грамма тяжелее, чем те, из которых появляются курочки.

И в наше время бытуют приметы, по которым в народе принято предугадывать пол будущего птенца. Но на практике этим не пользуются. Современные ученые научились определять пол в период эмбрионального развития. Для этого используют компьютеры. При просвечивании установили, что на четвертый день инкубации желточек вытянутый в правый бок у самца. А у самок правая и левая части абсолютно одинаковые. Точность этого метода – 70%.

Пробуют определить пол эмбриона и еще раньше. Для этого используют электроскопический метод исследования. Через яйцо пропустили ток. Полученные параметры после соответственной математической обработки дали возможность определить пол будущего птенчика. «Женские» яйца дали почти 90% курочек.

Недавно телевизоры прогремели новой информацией: можно определить пол суточного цыпленка. Оказывается, первыми, как правило, выводятся курочки, а петушки – немного позднее.

Чтобы повысить выводимость, главное своевременно собрать яйца и правильно оберегать их. Самыми надёжными считаются яйца, которые снесла курица 5-7 дней тому. Свежее яйцо несложно определить по матовой поверхности, которую сверху покрывает надскорлупная пленочка.

Не рекомендуется мыть яйца. Грязные, с дефектами скорлупы, очень крупные или, наоборот, мелкие яйца лучше сразу отбраковывать. Цвет скорлупы на выводимость не влияет. В бройлерном птицеводстве яйца лучше разделять по весовым критериям и только после этого инкубировать.

Яйца осматривают при помощи овоскопа. Его, при желании, несложно изготовить самостоятельно. Для этого возьмите картонный ящик и сделайте в нем сбоку овальное отверстие. Размер отверстия должен быть чуточку меньше, чем размер яйца. В ящик поставьте лампу. К отверстию поднесите яйцо – оно будет хорошо просвечиваться. Темно окрашенный желток будет находиться приблизительно в центре. Если яйцо потихонечку прокручивать, желток будет отодвигаться от своего привычного места, а потом возвращаться обратно. Обратите внимание, что ни в желтке, ни в белке не должно быть кровянистых примесей.

Из одной партии можно выборочно разбить несколько яиц и вылить на ровную поверхность. В качественном яйце желток сохранит форму шара, в некачественном – превратится в лепешку.