Немного о хранении яиц

В процессе сбора инкубационных яиц, чтобы не нарушить их кутикулу – надскорлупную пленку, их аккуратно берут за противоположные  стороны двумя пальцами. Затем их складывают вниз острым концом в специально предназначенные лотки или плетеные корзины. Яйца собирают несколько раз в день, чтобы они лишний раз не пачкались. Зимой собирать яйца нужно еще чаще – через каждые 1-1,5 часа, чтобы не допустить их переохлаждения. У индеек и кур наиболее интенсивно процесс откладывания яиц происходит в первой половине дня и, в основном, заканчивается к 15-16 часам. У уток и гусей этот процесс, напротив, происходит в 2-3 часа ночи и к 10-12 часам дня завершается. Транспортируя яйца к месту их инкубации или хранения необходимо соблюдать осторожность, чтобы не допустить надкола яиц, насечки или боя, смещения камеры с воздухом или желтка, а также обрыва градинок.

Если яйца немного загрязнены, их достаточно просто окунуть в 0,5%-й раствор формалина или в 2%-й раствор гидроокиси натрия. Если на яйце еще осталось немного грязи, ее можно аккуратно снять тонкой щеткой. До того, как яйца будут заложены в инкубатор, они должны храниться в специально предназначенных для этого помещениях или складах, в которых соблюдаются все необходимые условия. В помещении обязательно должны быть термометр и психрометры. Наиболее оптимальным для хранения яиц является такой микроклимат, когда в помещении поддерживается температура  8 – 12° С, а относительная влажность воздуха составляет 70-75%. Яйца хранятся острым концом вниз в охлажденном состоянии. Сроки хранения яиц в таких условиях составляют: для яиц кур – до 5 дней, для утиных и гусиных яиц – до 8 дней, для индюшиных яиц – до 7 дней.